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Storia e ricetta della zuppa di cozze del giovedì santo – Magazine …

A Napoli e dintorni, il giovedì santo è tradizione mettere in tavola una gustosa zuppa di cozze. Pare che tale usanza abbia avuto inizio durante il regno di Ferdinando I di Borbone.

Storia della zuppa di cozze del giovedì santo

Pare che il monarca, dal carattere piuttosto “rustico”, fosse anche molto goloso. Fu padre Gregorio Maria Rocca ad invitarlo a non eccedere a tavola almeno durante la settimana santa. Ferdinando I allora, per non rinunciare a quello che era uno dei suoi piatti preferiti (le cozze) ordinò ai cuochi di prepararle in una maniera meno sontuosa. Fu così che i cuochi di corte optarono per una zuppa con pomodoro, peperoni e cozze.

La ricetta

Da allora la ricetta ha subito molte varianti. Questa una delle più semplici.

Olio extravergine di oliva

Salsa forte di peperoni (o peperoncino)

Pulite bene le cozze. In una padella mettete l'olio e lasciate soffriggere l'aglio finemente tritato….

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