Home Fine Dining Lovers Chiacchiere artigianali d'autore: il dolce simbolo del Carnevale ...

Chiacchiere artigianali d'autore: il dolce simbolo del Carnevale …

Le chiacchiere sono il dolce simbolo del Carnevale in Italia. Conosciute anche come frappe, bugie, cenci e crostoli, gale (e moltissimi altri nomi), a seconda della regione in cui vengono realizzate, la loro origine risale all'Antica Roma, nello specifico alla tradizione delle frictilia, dolci fritti nel grasso. 

La base per l'impasto delle chiacchiere è fatta con burro, farina, uova e zucchero, cui si aggiunge una componente alcolica (dalla sambuca alla grappa). Successivamente l'impasto steso viene tagliato a strisce più o meno larghe, solo talvolta manipolate a forma di piccolo nodo. Vengono quindi fritte e, una volta raffreddate, spolverate di zucchero a velo. 

Ma in diverse aree il tocco finale mette da parte lo zucchero a velo per coprirle con miele, cioccolato, mascarpone montato o con una spruzzata di Alchermes. E se la tradizione offre…

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