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Aceto Balsamico di Modena Igp, un fuoriclasse del made in Italy

Non ha i numeri del Parmigiano Reggiano, del Grana Padano o del Prosciutto di Parma, ma l'Aceto balsamico di Modena Igp è davvero un fuoriclasse dell'agroalimentare made in Italy. Originario e simbolo della terra di Ferrari e Maserati, il Balsamico Igp alimenta una filiera che nel 2019 ha prodotto un fatturato al consumo di un miliardo di euro, grazie ai suoi 96 milioni di litri, frutto del lavoro delle 62 acetaie nelle province di Modena e Reggio Emilia.

E corre nel mondo facendo numeri da record: raggiunge i mercati di 120 Paesi , dove viene esportato circa il 92% della produzione totale, la percentuale più alta di tutto l'agroalimentare italiano. Il successo internazionale ne ha fatto uno dei prodotti più imitati ed evocati nel mondo e anche in Europa, dove c'è sempre qualche furbetto che tenta di taroccarlo.

Imitazioni ed evocazioni, contro cui il Consorzio si attiva puntualmente. Sono tre infatti le sole denominazioni registrate previste: l'Aceto…

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